Key moments
Η 25η Μαρτίου είναι μια ημερομηνία που συνδέεται άρρηκτα με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, ένα παραδοσιακό πιάτο που απολαμβάνεται από πολλούς Έλληνες. Φέτος, η τιμή του χονδρού υγράλατου μπακαλιάρου Νορβηγίας έχει αυξηθεί σημαντικά, φτάνοντας τα 19,49 € το κιλό, σε σύγκριση με 13,99 € το 2025.
Ο παστός μπακαλιάρος, ο οποίος διατηρείται με αλάτι, απαιτεί σωστό ξαλμύρισμα για να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση. Η κλασική μέθοδος ξαλμυρίσματος περιλαμβάνει μουλιάσμα σε κρύο νερό για 36 έως 48 ώρες, κάτι που είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί η υπερβολική αλμύρα.
Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της παρασκευής του μπακαλιάρου είναι το κουρκούτι. Η χρήση παγωμένης μπύρας στο κουρκούτι δημιουργεί φυσαλίδες, κάνοντάς το ελαφρύ και αέρινο, ιδανικό για το τηγάνισμα. Το κουρκούτι πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του για καλύτερα αποτελέσματα.
Η θερμοκρασία του λαδιού για τηγάνισμα είναι επίσης κρίσιμη, με την ιδανική θερμοκρασία να κυμαίνεται μεταξύ 175–180°C. Αυτό εξασφαλίζει ότι ο μπακαλιάρος τηγανίζεται ομοιόμορφα και αποκτά μια χρυσαφένια κρούστα.
Η τιμή του υγράλατου φιλέτου Νορβηγίας (λινγκ) έχει επίσης αυξηθεί, φτάνοντας τα 16,48 € το 2026 από 12,95 € το 2025. Αυτές οι αυξήσεις τιμών αντικατοπτρίζουν τις τρέχουσες συνθήκες της αγοράς και την αυξανόμενη ζήτηση για θαλασσινά προϊόντα.
Ο παστός μπακαλιάρος μπορεί να φτάσει έως και 28 € το κιλό, γεγονός που τον καθιστά ένα ακριβό αλλά δημοφιλές πιάτο για τις γιορτές. Η παράδοση του μπακαλιάρου στις 25 Μαρτίου έχει βαθιές ιστορικές ρίζες και συνεχίζει να είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς Έλληνες.
Υπάρχουν τρεις δοκιμασμένες συνταγές μπακαλιάρου σκορδαλιά από Έλληνες σεφ, οι οποίες προσφέρουν διαφορετικές προσεγγίσεις στην παρασκευή αυτού του παραδοσιακού πιάτου. Οι παρατηρητές αναμένουν ότι η ζήτηση για μπακαλιάρο θα παραμείνει υψηλή, καθώς οι γιορτές πλησιάζουν και οι παραδοσιακές συνταγές συνεχίζουν να προσελκύουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών.
